Ngành dịch vụ nhà hàng, khách sạn đã đạt doanh thu kỷ lục trong năm qua, nhưng không hề dễ dàng khi chi phí tăng cao đang ‘ăn mòn’ lợi nhuận.
Theo Hiệp hội Nhà hàng, ngành này đã ghi nhận doanh thu hàng năm kỷ lục 16 tỷ USD trong năm tài chính kết thúc vào tháng 6, bất chấp một năm đầy khó khăn. Các nhà điều hành cho biết họ phải làm việc cật lực hơn bao giờ hết để duy trì hoạt động kinh doanh, trong bối cảnh người tiêu dùng thắt chặt chi tiêu, giá thực phẩm leo thang và áp lực tăng lương ngày càng lớn.
Bà Marisa Bidois, Giám đốc điều hành Hiệp hội, cho biết: “Mỗi đồng trong mức tăng trưởng doanh số 1,4% của năm qua đều phải đổi lấy những khoản chi phí gia tăng đáng kể, tiếp tục gây áp lực lên biên lợi nhuận trên toàn ngành”.
Bà Bidois bày tỏ lo ngại rằng những thay đổi trong hành vi tiêu dùng có thể là những dịch chuyển vĩnh viễn, đòi hỏi các nhà điều hành phải xem xét lại mô hình kinh doanh và hướng tới hiệu quả cao hơn, ứng dụng công nghệ cùng với việc tăng cường tương tác với khách hàng.
Bà Bidois nhấn mạnh: “Ngành nhà hàng, khách sạn không thể đơn giản chuyển gánh nặng chi phí sang cho khách hàng. Chúng tôi cần những chính sách hỗ trợ, bao gồm các lộ trình nhập cư phù hợp với nhu cầu của ngành, đầu tư vào các sự kiện lớn nhằm thúc đẩy du lịch, và các sáng kiến để đưa mọi người trở lại trung tâm thành phố”.
Mặc dù đối mặt với nhiều thách thức, bà Bidois cho rằng vẫn có những lý do thực sự để lạc quan, khi lãi suất thấp hơn dự kiến sẽ thúc đẩy chi tiêu tùy ý của các hộ gia đình trong tương lai.
Lạm phát giá thực phẩm đã tăng 4,6% trong năm tính đến tháng 6 năm 2025, khiến người tiêu dùng phải vật lộn với các khoản chi phí sinh hoạt hàng ngày như lãi suất, bảo hiểm, tiền thuê nhà và các chi phí khác.
Bà Bidois cho biết, ăn uống bên ngoài thường là một trong những khoản chi tiêu đầu tiên bị cắt giảm.
Bà nói: “Mặc dù việc Ngân hàng Dự trữ gần đây đã cắt giảm lãi suất tiền mặt chính thức (OCR) xuống 2,5% báo hiệu khả năng giảm bớt gánh nặng trong tương lai, nhưng các nhà điều hành vẫn chưa thấy thay đổi tức thì nào trong chi tiêu của người tiêu dùng”.
Báo cáo chỉ ra rằng một số khu vực của New Zealand đang hoạt động tốt hơn những nơi khác, với các vùng đẩy mạnh xuất khẩu và tập trung vào du lịch đang dẫn đầu sự phục hồi, trong khi các thành phố lớn vẫn còn ảm đạm.
Doanh số dịch vụ đồ ăn mang đi tăng 2,2% lên 4,4 tỷ USD, trong khi doanh số dịch vụ ăn uống theo hợp đồng (catering) cũng tăng 2,2% lên 1,3 tỷ USD.
Doanh số của các quán rượu, quán bar tăng 1,7% lên 2,1 tỷ USD, mặc dù doanh số của các quán cà phê và nhà hàng chỉ tăng 0,3% lên 7,8 tỷ USD.
Số lượng việc làm trong ngành dịch vụ nhà hàng, khách sạn đã đạt mức kỷ lục 146.300 vào năm 2024, nhưng tình trạng thiếu hụt nhân viên bếp lành nghề và nhân sự cấp cao ở bộ phận phục vụ tiếp tục đẩy lạm phát tiền lương lên cao.
Tình hình suy thoái cũng khiến nhiều nhà điều hành phải ứng phó với chi phí gia tăng bằng cách đơn giản hóa thực đơn, đào tạo chéo nhân viên và đầu tư vào các chương trình đào tạo, phát triển chuyên môn.
Theo rnz.co.nz