Nước dùng chất lượng, dầu ớt và mì tươi – tất cả đều có thể tự làm tại nhà với chi phí tối thiểu. Nhưng làm thế nào? Và những món nào thì bạn nên mua sẵn ở cửa hàng? Alice Taylor sẽ chia sẻ quan điểm của cô ấy về thời điểm nên tự nấu và khi nào thì không cần bận tâm.
Từ bơ cho đến dầu ớt, tôi đã thử nghiệm các nguyên liệu cơ bản tự làm tại nhà để xem chúng có đáng công sức, thời gian và tiền bạc bỏ ra hay không.
Một trong những chuyên mục tôi thực hiện trên Instagram có tên là “Đồ mua sẵn so với Đồ tự làm”. Tôi bắt đầu chuyên mục này vì tò mò liệu tự làm bơ có thực sự giúp tôi tiết kiệm tiền không.
Khi nói về việc tiết kiệm chi phí thực phẩm, chúng ta thường bỏ qua một yếu tố quan trọng không kém: thời gian. Thời gian là tiền bạc, và không có bình luận nào khiến tôi khó chịu hơn khi ai đó nói rằng chúng ta có thể tiết kiệm nhiều hơn nếu tự vắt sữa bò, tự trồng rau và tự làm mọi thứ từ đầu. Điều đó đơn giản là không thực tế đối với hầu hết các gia đình.
Hầu hết các gia đình đều có cả cha và mẹ cùng đi làm; nhiều bậc phụ huynh đơn thân vừa làm việc vừa nuôi con; và ngay cả việc quản lý một công việc toàn thời gian mà không có con cái cũng đã đủ bận rộn. Vì vậy, khi lựa chọn giữa đồ tự làm và đồ mua sẵn, thời gian là yếu tố then chốt. Liệu nó có tiết kiệm đủ tiền để xứng đáng với công sức bỏ ra? Hay có những lựa chọn thay thế nào giúp tiết kiệm thời gian hơn cả việc đi chợ?
Dưới đây là một vài sản phẩm tôi đã thử nghiệm và đánh giá xem liệu chúng có đáng để tự làm tại nhà hay không.
Bơ
Nếu bạn đã đọc bài viết trước của tôi, bạn sẽ biết giá bơ khiến tôi thất vọng đến mức nào. Vì vậy, đương nhiên, tôi phải thử nghiệm xem bơ tự làm có rẻ hơn không.
Kết quả? Sự chênh lệch giá là không đáng kể, nhưng tôi đã dùng kem tươi nguyên giá và không mua số lượng lớn. Đối với tôi, việc này thường không đáng công. Tuy nhiên, nếu tôi tìm thấy kem giảm giá hoặc có vài chai sắp hết hạn sử dụng, tôi chắc chắn sẽ tự làm.
Thông thường, 300ml kem tươi béo sẽ tạo ra 200g bơ, cộng thêm 100g sữa bơ. Vì vậy, nó không thực sự đáng để làm cho việc sử dụng hàng ngày, nhưng rất thú vị khi làm thử một lần.
Cách làm vô cùng dễ. Đánh kem tươi bằng máy đánh trứng cầm tay hoặc máy trộn đứng, máy xay thực phẩm, hoặc thậm chí bằng tay (bằng cách lắc trong lọ) cho đến khi bơ tách ra khỏi sữa bơ. Lọc bơ và sau đó, trong một bát riêng với nước lạnh, vắt bơ cho đến khi chất lỏng chảy ra trong. Nhân tiện, phần sữa tách ra từ bơ chính là sữa bơ thật – rất tuyệt vời cho việc làm bánh.
Dầu ớt
Dầu ớt là một trong những thứ tôi sẽ luôn tự làm tại nhà. Nó nhanh, dễ và rẻ hơn nhiều so với việc mua một lọ ở siêu thị.
Điều tôi thích nhất là nó có thể tùy chỉnh theo ý muốn. Các phiên bản mua sẵn thường có nhiều gia vị phụ gia, nhưng tôi thích loại của mình đơn giản và đa năng, để có thể dùng với hầu hết mọi món ăn. Tôi cũng thích nó đậm đà và cô đặc vì, nếu bạn giống tôi, bạn sẽ cho dầu ớt vào mọi thứ.
Đây là phương pháp cơ bản: đun nóng dầu và ớt nhẹ nhàng đến khoảng 62°C, ngay trước khi nó bắt đầu sôi lăn tăn. Thêm muối, xay nhuyễn nếu thích, và bạn đã hoàn thành.
Tỷ lệ gợi ý
- Nhẹ đến vừa: 4 phần dầu : 1 phần ớt
- Vừa: 2 phần dầu : 1 phần ớt
- Cay: 1 phần dầu : 1 phần ớt
Nước dùng gà hoặc nước hầm xương
Nếu bạn nghĩ tôi đã nhiệt huyết với dầu ớt, thì bạn chưa thấy tôi nói về nước dùng đâu. Đây là một trong những thứ dễ làm và mang lại nhiều lợi ích nhất khi tự làm tại nhà.
Thường thì chúng ta vứt bỏ những nguyên liệu mà lẽ ra có thể tận dụng – xương từ thịt đã nấu hoặc thịt sống, xương gà, và rau củ đã héo úa đều có thể tạo nên một nồi nước dùng tuyệt vời. Nó rẻ hơn, ngon hơn và ít mặn hơn nhiều so với các loại mua sẵn.
Dưới đây là công thức nước dùng đơn giản của tôi:
Nguyên liệu
- Xương gà hoặc bộ xương gà (đã nấu hoặc sống)
- Bất kỳ loại rau củ nào bạn có đang hơi héo (tôi thích hành tây, cà rốt và cần tây)
- Vài hạt tiêu hoặc thảo mộc (lá nguyệt quế, cỏ xạ hương, mùi tây – bất cứ thứ gì bạn có)
- Nước, đủ để ngập các nguyên liệu
Cách làm
- Cho tất cả nguyên liệu vào một nồi lớn hoặc nồi nấu chậm.
- Đổ nước lạnh ngập các nguyên liệu.
- Đun sôi nhẹ trên lửa vừa, sau đó giảm xuống lửa nhỏ.
- Để sôi liu riu ít nhất hai giờ (có thể lên đến bốn giờ nếu bạn muốn hương vị đậm đà hơn).
- Lọc bỏ phần bã và để nước dùng nguội trước khi bảo quản.
Nước dùng có thể bảo quản trong tủ lạnh tối đa năm ngày hoặc trong tủ đông ba tháng. Tôi thường chia nhỏ thành các hộp hoặc khay đá để dễ dàng lấy ra khi nấu ăn.
Bạn có thể làm tương tự với nước dùng bò hoặc rau củ, thay thế xương hoặc rau tùy thích. Bạn sẽ không bao giờ thấy tôi mua bột nước hầm xương đắt tiền khi tôi có thể làm hàng lít với giá chỉ bằng một phần nhỏ.
Mì tươi
Tôi cũng rất thích tự làm mì tươi tại nhà. Mì của tôi không dùng trứng và cực kỳ rẻ để làm – chỉ cần bột mì, muối và nước – và chúng được làm xong nhanh hơn bạn nghĩ.
Tuy nhiên, đây cũng là một trường hợp cần sự cân bằng. Tôi sẽ luôn có vài gói mì ramen ăn liền trong tủ bếp cho những đêm lười biếng, cần nhanh gọn. Nhưng khi tôi muốn tiết kiệm thêm vài đô la hoặc tránh phải đi siêu thị, mì tự làm là lựa chọn hoàn hảo. Chúng tươi ngon, no bụng và cảm giác tự tay cán bột cũng rất thú vị, đặc biệt là khi bạn đã có sẵn nước sốt hoặc nước dùng.
Sốt Mayonnaise
Tôi phải đặc biệt nhắc đến sốt mayonnaise, bởi vì đây là ví dụ hoàn hảo về một thứ tôi không tự làm tại nhà. Nó tốn thời gian, nó không đắt để mua, và thành thật mà nói, tôi tự cứu mình khỏi rất nhiều sự bực bội khi không phải mạo hiểm làm hỏng một mẻ sốt.
Tự làm mọi thứ từ đầu có thể rất bổ ích, nhưng điều quan trọng là phải coi trọng thời gian của bạn ngang bằng với tiền bạc. Điều gì đáng giá đối với gia đình tôi có thể không đáng giá đối với gia đình bạn, và điều đó hoàn toàn bình thường.
Có những tuần, tôi mua mọi thứ ở cửa hàng vì đơn giản là tôi không có thời gian. Những tuần khác, tôi làm sẵn một vài món, đông lạnh chúng, và coi đó như một món quà nhỏ cho bản thân trong tương lai để giảm bớt căng thẳng. Alice Taylor đăng các video nấu ăn trên Instagram với tài khoản @AliceTaylorEats, cũng như trên YouTube, Facebook và TikTok.
Theo 1news.co.nz