Đối với tất cả những ai đang cố gắng thắt chặt chi tiêu cho thực phẩm, chúng tôi xin giới thiệu cộng tác viên mới của 1News, Alice Taylor. Alice sẽ mang đến những chuyên mục hai tuần một lần về cách tạo ra các món ăn ngon mà không tốn kém. Đây là lĩnh vực cô ấy rất am hiểu – cựu thí sinh Masterchef New Zealand này có lượng người theo dõi trực tuyến khổng lồ với tên gọi ‘Alice Taylor Eats’, chuyên chia sẻ các ý tưởng món ăn đơn giản, giá cả phải chăng. Tuần này, Alice sẽ tập trung vào thịt băm, món ăn từng là lựa chọn tiết kiệm nhưng đã tăng giá gần 20% trong năm nay. Mặc dù vậy, đây vẫn là loại thịt dễ dàng kết hợp với các nguyên liệu khác để tăng thêm hương vị, dinh dưỡng và tất nhiên là giảm chi phí. Tuần này: ba cách để kéo dài lượng thịt băm, cùng với món thịt viên ngon tuyệt với một nguyên liệu bí mật.
Tạo ra những công thức nấu ăn tiết kiệm và thực tế là công việc của tôi. Và tôi phải thừa nhận rằng, trong bối cảnh kinh tế hiện tại, điều này không phải lúc nào cũng dễ dàng.
Với những ai chưa biết tôi, tôi là Alice Taylor và tôi thường đăng tải các video nấu ăn trên Instagram, cũng như YouTube, Facebook và TikTok.
Hãy xem công thức dưới đây để biết cách tạo ra món thịt viên thơm ngon chỉ với một lượng nhỏ thịt băm.
Tôi luôn yêu thích nấu ăn. Thuở nhỏ, tôi say mê sách dạy nấu ăn hơn cả sách tranh. Nấu ăn trở thành một lối thoát khi tôi là một thiếu niên lo âu với tâm trí bận rộn. Đó là, và vẫn là, cách tôi và bố gắn kết với nhau.
Sau khi hoàn thành bằng Thạc sĩ Chính trị tại Otago, tôi có cơ hội tham gia MasterChef. Tôi đạt vị trí thứ ba, điều này đã mở ra cơ hội cho tôi làm việc như một đầu bếp bánh ngọt. Trong ba năm tiếp theo, tôi làm việc tại một số nhà bếp hàng đầu trong nước, bao gồm cả Amisfield.
Alice Taylor tại Masterchef New Zealand năm 2022.
Cuối cùng, tôi rời bỏ ngành. Sức khỏe thể chất và tinh thần của tôi bị ảnh hưởng nặng nề, và tôi thấy mình không có việc làm, không có tiền. Tôi tìm được một công việc viết lách và dần dần kết nối lại với nấu ăn. Đó là lúc tôi bắt đầu đăng tải các công thức nấu ăn tiết kiệm, thực tế lên mạng. Kể từ đó, trang của tôi đã phát triển với hơn 350.000 người theo dõi.
Alice tập trung vào các công thức nấu ăn tiết kiệm, thực tế.
Tôi đã nói rất nhiều về cuộc khủng hoảng chi phí sinh hoạt. Tôi không thể nói về các công thức nấu ăn phải chăng mà không đề cập đến vấn đề hiển nhiên này. Việc nấu ăn tiết kiệm đang trở nên vô cùng khó khăn do giá cả siêu thị. Có lần, Thủ tướng Chris Hipkins, Chlöe Swarbrick và Nicola Willis đều đã đến căn hộ của tôi để thảo luận về vấn đề này.
Trọng tâm trong việc tạo ra công thức của tôi là ba giá trị cốt lõi: dễ tiếp cận, giá cả phải chăng và gần gũi. Tôi muốn bất kỳ ai xem video của tôi đều cảm thấy được truyền cảm hứng. Như thể họ có thể làm món ăn đó ngay lập tức. Không quan trọng trình độ kỹ năng của bạn là gì, ngân sách của bạn ra sao, hay những gì có sẵn trong tủ bếp. Các công thức của tôi nên giúp bạn thực hiện được điều đó.
“Chuyện gì đang xảy ra với giá thịt băm vậy, Nicola?” Alice Taylor cùng Bộ trưởng Tài chính Nicola Willis.
Thịt Băm Không Còn Rẻ Nữa, Nhưng Vẫn Đáng Giá
Một trong những món ăn chủ yếu tôi lớn lên cùng là thịt băm. Nó rẻ, đa năng và luôn có sẵn trong tủ lạnh hoặc tủ đông. Nhưng trong năm qua, giá thịt băm đã tăng vọt đến mức không còn là lựa chọn tiết kiệm nữa. Mặc dù vậy, tôi vẫn nghĩ nó đáng để có trong danh sách nguyên liệu của bạn. Đây là một trong những loại thịt dễ dàng tăng lượng nhất và nếu bạn chế biến đúng cách, nó vẫn có thể dùng được rất lâu. Dưới đây, bạn sẽ tìm thấy công thức ‘thịt viên không tốn kém’ của tôi. Nhưng trước đó, tôi muốn chia sẻ một vài cách dễ dàng và thực tế để kéo dài lượng thịt băm mà không làm mất hương vị hay tốn kém.
Công thức thịt viên thơm ngon của Alice Taylor.
Ba Cách Để Kéo Dài Lượng Thịt Băm
1. Gạo Là Người Bạn Tốt Nhất Của Bạn
Gạo là một trong những cách yêu thích của tôi để tăng lượng thịt băm. Một trong những món ăn tôi thường làm là burek. Đây là món ăn của Albania, và mặc dù thường được ăn vào bữa sáng, tôi ăn nó bất cứ lúc nào trong ngày.
- Dùng vỏ bánh filo và phết sữa chua hoặc sữa; bất cứ thứ gì trừ bơ, vì bơ rất đắt.
- Xào thật nhiều hành tây – dùng nhiều hơn bạn nghĩ, chúng rẻ và thêm rất nhiều hương vị. Thêm 500g thịt băm, xào chín, và cuối cùng cho hai nắm lớn cơm đã nấu vào trộn đều.
- Xếp hỗn hợp đó vào vỏ bánh filo và nướng. Lượng thịt băm tương tự mà trước đây chỉ đủ cho một vài người, giờ đây có thể nuôi sống cả một căn hộ.
Đậu lăng xanh, đỏ hoặc nâu là cách tuyệt vời để kéo dài lượng thịt băm.
2. Thêm Đậu Lăng
Đậu lăng thường bị đánh giá thấp. Nếu bạn đang làm món hầm, cà ri hoặc sốt pasta, thật dễ dàng để thay thế một nửa lượng thịt băm bằng đậu lăng. Đậu lăng khô là tốt nhất. Chúng rẻ hơn, ngon hơn và giúp tăng lượng món ăn mà không lấn át hương vị chính. Đậu lăng xanh hoặc nâu đều tuyệt vời. Đậu lăng đỏ tách đôi nấu nhanh hơn. Và nếu tất cả những gì bạn có là đậu lăng đóng hộp, cũng không sao cả. Bạn vẫn sẽ có được độ đậm đà và phong phú của thịt băm, nhưng với chi phí thấp hơn đáng kể.
3. Đừng Xem Thịt Là Món Chính
Một trong những thay đổi lớn nhất mà tôi đã thực hiện là cách tôi nhìn nhận về thịt. Trong nhiều sách dạy nấu ăn từ châu Á và Địa Trung Hải, thịt không phải là ngôi sao của món ăn. Nó chỉ là một phần của món ăn. Nhưng ở New Zealand, chúng tôi đã quen với việc biến nó thành trung tâm của đĩa ăn.
Ở New Zealand, chúng ta thường xem thịt là món chính.
Thay vào đó, hãy thử dùng thịt để hỗ trợ món ăn. Có thể bạn đang làm nem rán và chỉ dùng một phần sáu thịt băm, phần còn lại được lấp đầy bằng bắp cải và cà rốt thái sợi. Có thể bạn đang làm bánh burger và kéo dài miếng thịt bằng củ dền hoặc đậu nghiền. Có thể bạn đang làm món hầm thịt viên, nhưng lần này bạn thêm khoai lang (kūmara) hoặc bí đỏ và chỉ dùng một lượng nhỏ thịt. Đây không phải là việc cắt giảm thịt hoàn toàn. Đây là việc sử dụng thịt theo cách hiệu quả hơn cho ví tiền của bạn.
Bạn có thể đang eo hẹp về tiền bạc nhưng vẫn có thể ăn uống như một vị vua.
Công Thức: Thịt Viên Không Tốn Kém
[Dành cho bốn người] Công thức này đã gây sốt khi tôi lần đầu chia sẻ trực tuyến. Đây là công thức thịt viên tôi học được từ bạn đời của mình, người cũng là một đầu bếp Ý. (Vâng, cuộc sống của tôi thật tuyệt, cảm ơn bạn đã hỏi.) Phần tuyệt vời nhất là nó sử dụng bánh mì cũ. Hầu hết chúng ta đều có một ít bánh mì cũ để quanh quẩn đâu đó. Hầu hết chúng ta đều vứt bỏ chúng. Nhưng bánh mì cũ là một vũ khí bí mật. Đây là cách thực hiện:NGUYÊN LIỆU
Cho phần thịt viên:
- 300g bánh mì cũ, cắt hạt lựu
- Nước (để ngâm bánh mì)
- 500g thịt băm (bò, heo hoặc hỗn hợp)
- 1 quả trứng
- 1 thìa cà phê hương thảo khô (hoặc các loại thảo mộc/gia vị yêu thích của bạn – thì là, ớt bột, v.v.)
Các nguyên liệu bổ sung tùy chọn:
- Cà rốt hoặc hành tây bào sợi
- Phô mai Parmesan bào
- ½ chén vụn bánh mì khô (nếu cần)
Cho phần sốt:
- 1 củ hành tây, thái nhỏ
- Một chút dầu ô liu
- 1 lon cà chua cắt nhỏ
- Một chút nước
- Muối và tiêu vừa ăn
- Một chút sữa
CÁCH LÀM
1. Ngâm bánh mì:
- Cho bánh mì cũ đã cắt hạt lựu vào tô và đổ nước ngập.
- Để ngâm khoảng 10 phút, sau đó vắt thật ráo nước.
2. Làm hỗn hợp thịt viên:
- Trong một tô trộn lớn, kết hợp bánh mì đã ngâm, thịt băm, trứng, thảo mộc/gia vị (và bất kỳ loại rau củ bào hoặc phô mai tùy chọn nào).
- Trộn đều mọi thứ bằng tay hoặc thìa.
- Nếu hỗn hợp quá ướt, thêm tối đa ½ chén vụn bánh mì khô vào trộn cho đến khi hỗn hợp giữ được hình dạng.
- Viên thành những viên thịt tròn.
3. Làm sốt:
- Trong một chảo hoặc nồi lớn, đun nóng một chút dầu ô liu trên lửa vừa.
- Thêm hành tây thái nhỏ và xào cho đến khi mềm.
- Thêm cà chua đóng hộp, một chút nước, muối, tiêu và một chút sữa.
- Khuấy đều và đun nhỏ lửa.
4. Nấu thịt viên:
- Thả trực tiếp các viên thịt sống vào nước sốt đang sôi nhẹ.
- Đậy nắp và nấu trên lửa nhỏ khoảng 1 giờ, cho đến khi thịt viên mềm và chín đều.
**5. Dùng nóng với mì ống, cơm hoặc bánh mì giòn.
Alice Taylor đăng tải các video nấu ăn dưới tên @AliceTaylorEats trên Instagram, cũng như YouTube, Facebook và TikTok.
Theo 1news.co.nz