Trung tâm sữa công nghệ cao của New Zealand: Nơi ‘chiều chuộng’ vị giác hảo ngọt của Trung Quốc

Phô mai kem nóng đang được đóng gói tại nhà máy Darfield của Fonterra để xuất khẩu sang các thị trường châu Á.

Bạn có bao giờ tự hỏi điều gì đang diễn ra bên trong những nhà máy sữa khổng lồ rải rác khắp vùng nông thôn New Zealand không?

Một trong những nhà máy lớn nhất của Fonterra, đặt tại Darfield trên Đồng bằng Canterbury, xử lý khoảng 7,5 triệu lít sữa mỗi ngày vào thời kỳ cao điểm.

Sản phẩm đặc trưng của nhà máy là phô mai kem, được sản xuất để xuất khẩu sang Trung Quốc và Đông Nam Á.

Nhà máy Darfield sử dụng khoảng 330 nhân viên và thu gom sữa từ các trang trại khắp Đảo Nam, từ vùng Mackenzie ở phía nam đến Murchison ở phía bắc. Mỗi năm, nhà máy sản xuất khoảng 270.000 tấn sữa bột và phô mai kem.

Theo Matt Smith, quản lý phô mai kem của Darfield, nhà máy này sở hữu máy sấy sữa bột nguyên kem lớn nhất thế giới, có khả năng sấy khoảng 33 tấn mỗi giờ.

Các xe bồn chở sữa đang đến nhà máy sản xuất phô mai kem Darfield của Fonterra.

Nhà máy Darfield đi vào hoạt động năm 2012, ban đầu chỉ sản xuất sữa bột, sau đó đến năm 2018 thì bổ sung thêm dây chuyền phô mai kem. Nhà máy phô mai kem khác của Fonterra tại Te Rapa, Waikato, không đủ công suất để đáp ứng nhu cầu ngày càng tăng trên toàn cầu.

Darfield sản xuất 100 tấn phô mai kem mỗi ngày từ sữa, kem, men khởi động và chất ổn định để giữ độ ẩm.

Smith cho biết: “Chúng tôi cố gắng giữ hương vị ‘lên men’ đặc trưng khi sản xuất với số lượng lớn. Sản phẩm phải có cảm giác béo ngậy, sánh mịn khi thưởng thức.”

Quản lý nhà máy Darfield của Fonterra, Matt Smith, trong phòng pha trộn phô mai kem.

Những thùng phô mai kem 20 kg tại nhà máy Darfield của Fonterra. 100 tấn được sản xuất mỗi ngày cho thị trường châu Á.

Phô mai kem, khi còn nóng, được đổ vào các thùng carton 20 kg lót túi nhựa. Chỉ có năm người vận hành dây chuyền sản xuất phô mai kem tự động hóa cao này, hoạt động ‘gần như 24/7’.

Sau khi làm lạnh nhanh, các thùng carton được xếp chồng lên nhau và di chuyển bởi robot cùng xe nâng tự động. Chúng lướt nhanh khắp sàn nhà máy, phát ra tiếng còi như thể có người điều khiển.

Phô mai kem được lưu trữ thành từng chồng lớn trong khu vực làm lạnh của nhà máy trước khi xuất khẩu sang Trung Quốc, Nhật Bản và các nước Đông Nam Á. Tại đây, sản phẩm này rất được ưa chuộng để làm trà sữa kem, bánh ngọt và các loại bánh khác.

Smith chia sẻ: “Hiện tại, chúng tôi không thể sản xuất đủ phô mai kem để đáp ứng nhu cầu.”

Trà macchiato được phủ một lớp phô mai kem Anchor Food Professionals và kem tươi Anchor.

Theo rnz.co.nz