Một công ty sáng tạo tại Canterbury chuyên sản xuất protein thay thế từ thực vật lá xanh vừa ký kết một thỏa thuận mới với một trong những nhà nhập khẩu nguyên liệu thực phẩm và sữa lớn nhất châu Á.
Leaft Foods được thành lập vào năm 2019 bởi các cựu giám đốc điều hành ngành sữa John Penno, đồng sáng lập và cựu giám đốc điều hành của Synlait, cùng với Maury Leyland Penno, cựu lãnh đạo của Fonterra.
Từ trụ sở tại Rolleston, công ty đã chiết xuất protein từ cây linh lăng lá xanh để tạo ra các nguyên liệu thực vật, không chứa thành phần động vật và không gây dị ứng, phục vụ các ngành như sản xuất thực phẩm, thức ăn vật nuôi và thức ăn chăn nuôi.
Tận dụng sự bùng nổ toàn cầu của các loại protein thay thế được sản xuất bền vững, công ty đã ký một thỏa thuận cung ứng mới với Lacto Japan, một doanh nghiệp đa quốc gia về nguyên liệu thực phẩm có trụ sở tại Tokyo và niêm yết công khai.
Đồng sáng lập Maury Leyland Penno cho biết công ty sẽ gửi sản phẩm chủ lực của mình là protein cô lập Rubisco đến Nhật Bản, vì nó có thể được sử dụng như một chất thay thế gốc thực vật cho các chất nhũ hóa như lòng trắng trứng hoặc chất tạo gel trong sản xuất thực phẩm.
Bà nói: ‘Khái niệm chiết xuất protein Rubisco từ cây thức ăn gia súc lá xanh đã được biết đến từ rất lâu với nhiều tiềm năng’.
‘Rubisco là một loại protein có nồng độ rất cao, hoạt động cực kỳ tốt trong ngành bánh. Vì vậy, nếu tôi mời bạn một chiếc bánh muffin hoặc bánh ngọt mà tôi thay thế trứng bằng protein cô lập Rubisco, bạn sẽ không nhận ra sự khác biệt’.
Bà cho biết thỏa thuận mới với thị trường ‘rất tinh vi’ của Nhật Bản đánh dấu một thời điểm thú vị cho doanh nghiệp.
Bà nói: ‘Đây là những mối quan hệ đối tác thực sự thú vị đối với chúng tôi’.
Mối quan hệ đối tác này mở ra cánh cửa để chúng tôi đạt được khối lượng sản xuất khá đáng kể trong vài năm tới, tức là hàng tấn sản phẩm sẽ được đưa vào thị trường đó trong những năm tới.
Họ đã kết nối chúng tôi với khách hàng của họ và chúng tôi đã làm việc với protein của mình cùng với họ và khách hàng của họ để cho thấy những gì nó có thể làm được.
Penno cho biết protein Rubisco của họ có cấu hình axit amin thậm chí còn vượt trội hơn cả protein whey.
Bà nói rằng protein chỉ là một phần nhỏ trong những gì có bên trong lá cây.
Vì vậy, chúng tôi có các dòng sản phẩm khác, chúng tôi có một quy trình không chất thải bắt nguồn từ đó và một lượng đáng kể trong số đó được đưa trở lại hệ thống chăn nuôi bò sữa.
Khi được đưa trở lại hệ thống chăn nuôi bò sữa, sản phẩm chính của chúng tôi là thức ăn ủ chua tối ưu hóa protein. Nó thực sự tốt hơn cho bò sữa, giúp chúng sản xuất nhiều sữa hơn và giảm lượng khí thải nitơ oxit.
Bà nói rằng việc không chất thải là rất quan trọng đối với công ty, đặc biệt khi so sánh với các chuỗi giá trị protein thay thế khác.
Đó là một vấn đề thực sự khó khăn đối với một số loại protein thay thế khác, nơi chỉ một phần rất nhỏ của dòng nguyên liệu trở thành sản phẩm, và sau đó là một dấu hỏi lớn về việc xử lý phần còn lại.
Ngoài ra, công ty còn nhắm đến các vận động viên hiệu suất cao với sản phẩm Leaft Blade, được đóng gói dưới dạng gói ‘năng lượng hiệu suất’ 100 mililít uống liền, có chứa Rubisco.
Penno cho biết họ đã thành lập công ty để tìm kiếm các lựa chọn sản xuất thực phẩm thân thiện với môi trường hơn ở New Zealand, đồng thời cũng là những lựa chọn tốt cho nông dân.
Cạnh tranh với các ngành sữa và thịt, bà nói rằng thị trường protein đang bùng nổ vẫn còn rất nhiều chỗ cho các lựa chọn mới.
Chúng tôi tin rằng, nhìn chung đối với New Zealand, điều này tích hợp rất tốt trong việc mang lại những cơ hội mới cho nông nghiệp, giúp chúng ta hướng tới tương lai.
Tổng giám đốc khu vực Châu Đại Dương của Lacto Japan, ông Takeshi Shimizu, cho biết không phải ngày nào công ty cũng khám phá ra một loại protein mới thú vị như vậy.
Điều khiến chúng tôi ấn tượng nhất không chỉ là bản thân hệ thống protein, mà còn là việc chúng tôi có thể làm việc với nó trong nhiều ứng dụng đầy hứa hẹn ngay từ đầu.
Chất lượng, kết cấu và hương vị của các loại thực phẩm được sản xuất đáp ứng các tiêu chuẩn đặc biệt cao mà người tiêu dùng Nhật Bản mong đợi.
Hồ sơ công ty của Lacto Japan cho thấy họ đang mở rộng các nguyên liệu thực phẩm từ thực vật để đáp ứng nhu cầu ăn chay và những người bị dị ứng sữa, đồng thời cũng góp phần vào dinh dưỡng và sức khỏe, do nhu cầu cao từ các nhà sản xuất thực phẩm Nhật Bản.
Năm 2021, Leaft Foods đã nhận được 10,3 triệu USD từ Quỹ Thực phẩm và Sợi Bền vững của Bộ Công nghiệp Cơ bản – cùng với 15,5 triệu USD vốn đầu tư chung – cho một dự án kéo dài 5 năm nhằm phát triển protein cô đặc từ lá cây và công nghệ, sở hữu trí tuệ liên quan.
Theo rnz.co.nz