Chuyên gia dinh dưỡng Julie North (Nelson) đã có cơ hội thử nghiệm loại bơ Harricado duy nhất tại quốc gia này, so sánh hương vị và kết cấu của nó với các loại bơ New Zealand khác. Harricado, được mô tả là mềm mịn và béo ngậy, là một giống bơ mới được phát hiện trong năm nay. Người làm vườn tại nhà, Harry Pearson, đã tình cờ tìm thấy cây bơ khổng lồ này tại một buổi mở cửa nhà ở Nelson.
“Tôi đã đùa với chủ nhà sau khi mua bất động sản này, rằng ‘lý do chính tôi mua là vì cây bơ’,” Pearson chia sẻ với RNZ. Pearson đang hợp tác với Hiệp hội Cây trồng New Zealand để đưa Harricado, loại bơ có vỏ màu hổ phách đậm đà, đến tay nhiều người tiêu dùng hơn. Mặc dù giống bơ này vẫn còn ở giai đoạn đầu, ông đã trao quả bơ chín duy nhất của mình cho RNZ để thử nghiệm.
Nhiều yếu tố có thể giúp giải thích cho sự biến mất của loại trái cây xanh này.
Pearson cũng cung cấp hai quả bơ Reed để so sánh. Một quả đã chín trên cây trong 18 tháng (thật ngạc nhiên khi chúng có thể treo lâu như vậy!), và quả còn lại là 6 tháng. Để phục vụ mục đích so sánh, chúng tôi cũng thử nghiệm một quả bơ Gem màu xanh tươi (được cung cấp bởi dịch vụ đăng ký The Avo Tree) và một quả Hass dễ tìm. Mẹo nhỏ cho người săn hàng giảm giá: Nguồn cung dồi dào vào thời điểm này trong năm đồng nghĩa với việc bơ Hass đang có giá rất phải chăng (khoảng 99 cent tại Pak’nSave).
Chuẩn bị
Theo Google, ba cách phổ biến nhất để thưởng thức bơ là làm guacamole, ăn kèm bánh mì nướng và trộn salad. Các loại bơ Hass, Gem và Harricado đều có phần thịt xanh mướt tuyệt đẹp, hầu như không có tì vết. Quả bơ Reed non hơn cũng tương tự.
Về độ đậm của màu sắc, bơ Reed là loại nổi bật nhất. Không ngạc nhiên khi Gem cũng vậy, vì nó là sự lai tạo giữa Reed và Hass. Bơ Hass có màu xanh đậm hấp dẫn ở các cạnh. Harricado tương tự, nhưng có màu nhạt nhất tổng thể.
Trong khi Gem có thể thừa hưởng màu sắc từ Reed, thì vỏ của nó lại giống Hass – cả hai đều chắc chắn, có vân và dễ dàng tách thịt quả ra. Bơ Reed và Harricado có vỏ mỏng, mịn, dễ bóc hơn.
Loại bơ nào ngon nhất khi ăn kèm bánh mì nướng?
Những lát bơ được phết lên một miếng bánh mì sourdough nướng, rắc thêm một chút gia vị dukkah, muối và tiêu.
Hass và Gem mang lại hương vị nổi bật, trong khi Reed và Harricado lại giữ được hình dạng tốt (tất cả đều ở trạng thái chín gần như hoàn hảo, nên dễ dàng thái lát). Bơ Hass có xu hướng bị nát hơn một chút so với các loại khác. Mặc dù Reed và Harricado đều có thịt quả chắc và đặc hơn, nhưng về hương vị trái cây tươi ngon, Hass và Gem là những người chiến thắng.
Loại bơ nào làm guacamole ngon nhất?
Chúng tôi chuẩn bị đơn giản: cà chua thái hạt lựu, hành tây đỏ thái lát mỏng, rau mùi, nước cốt chanh, muối và tiêu. Sau đó, chúng tôi bắt đầu dằm. Tất cả đều dễ dàng dằm nát bằng nĩa, trong đó Reed tạo ra kết cấu mềm mịn nhất.
Cuộc thử nghiệm hương vị đã tiết lộ một “người hùng” bất ngờ. Mặc dù Gem nhận được sự đồng tình chung từ mọi người nhờ hương vị tươi ngon đầy đặn, nhưng Harricado lại là một niềm vui tuyệt đối. Kết cấu của nó nhẹ, gần như bông xốp – cùng với hương vị tươi mới, nó thực sự rất ngon.
Loại bơ nào phù hợp nhất cho món salad?
Bơ được thái hạt lựu và thêm vào một phần salad gồm dưa chuột, cà chua, hành tây đỏ, ngô và rau rocket, hoàn thiện với sốt vinaigrette, một ít rau mùi tươi và rắc hạnh nhân rang.
Trong món salad, sự khác biệt tinh tế về hương vị giữa các giống bơ rất khó phân biệt. Xét về hình dạng, Reed là loại nổi bật nhất. Những gì nó có thể thiếu về hương vị, so với Hass và Gem, thì nó lại bù đắp bằng màu sắc. Hơn nữa, nó giữ hình dạng rất tốt. Harricado ít rực rỡ hơn, nhưng vẫn giữ được hình dạng đẹp. Hass có khả năng bị nát một chút khi trộn salad. Nhưng một số người có thể thích điều đó như một loại nước sốt kem.
Vậy, kết luận là gì?
Gem là một loại bơ có hiệu suất vượt trội – nó tự hào về màu sắc, hương vị và hình dạng. Có rất nhiều điều để yêu thích ở Hass, và Reed thì đáng tin cậy – kiểu bơ “đẹp mã” nhưng thầm lặng. Và nếu Harricado trở thành một sản phẩm thương mại thực sự, tôi sẽ làm món guacamole nhẹ và bông xốp cả ngày dài.
Theo 1news.co.nz