Cộng đồng người Ấn Độ tại Auckland đã tụ họp vào thứ Bảy vừa qua để tham gia một cuộc thi ẩm thực, nhằm tôn vinh những lợi ích sức khỏe của hạt kê.
Mười tám phụ nữ đã cùng tề tựu tại Auckland vào cuối tuần trước để phô diễn tài năng nấu nướng và nhấn mạnh sức mạnh của hạt kê – loại ngũ cốc được mệnh danh là “siêu ngũ cốc” của Ấn Độ.
Cuộc thi nấu ăn này, do Quỹ từ thiện Wahine tổ chức và Tổng Lãnh sự quán Ấn Độ đăng cai, nhằm mục đích kép: vừa quảng bá giá trị dinh dưỡng của hạt kê, vừa nâng cao sức khỏe và tinh thần của phụ nữ.
Với tên gọi “Biên niên sử ẩm thực – Phép màu kê của Madam Shef”, sự kiện tại India House đã giới thiệu những công thức độc đáo, các buổi trình diễn nấu ăn trực tiếp và một cuộc giao lưu văn hóa sâu sắc thông qua ẩm thực.
“Trái tim của lễ hội là ‘bàn ăn đoàn kết’, với các món ăn từ bảy bang của Ấn Độ,” bà Mallika Janakiraman, người sáng lập Quỹ từ thiện Wahine, chia sẻ. “Nó đại diện cho 25% sự đa dạng vùng miền của Ấn Độ và tôn vinh vẻ đẹp của di sản ẩm thực nước này.”
Bàn ăn này quy tụ ẩm thực từ các bang Bihar, Karnataka, Odisha, Rajasthan, Tamil Nadu, Uttar Pradesh và Uttarakhand của Ấn Độ.
Bà Janakiraman cho biết: “Chúng tôi muốn khởi xướng biên niên sử ẩm thực này như một câu chuyện được dệt nên từ truyền thống, sức khỏe phụ nữ và trí tuệ được truyền lại qua nhiều thế hệ – vì chính họ, gia đình và cộng đồng của họ.”
Mặc dù hạt kê từ lâu đã là một phần trong chế độ ăn uống của người Ấn Độ, bà Janakiraman mong muốn giới thiệu chúng rộng rãi hơn tới người dân New Zealand.
“Hạt kê là thực phẩm lành mạnh, có giá trị dinh dưỡng tuyệt vời, không chỉ giàu dưỡng chất mà còn đậm đặc dưỡng chất,” bà nhấn mạnh.
“Chúng không chứa gluten, thân thiện với người bệnh tiểu đường và quan trọng nhất là có giá cả phải chăng.”
Cuộc thi nấu ăn, do Quỹ từ thiện Wahine tổ chức, nhằm mục đích quảng bá giá trị dinh dưỡng của hạt kê và hỗ trợ sức khỏe của phụ nữ.
the nutritional value of millet and support women’s wellness. – Photo: Supplied
Hạt kê là một loại ngũ cốc thuộc họ Poaceae, hay họ cỏ.
Chúng đa dạng về màu sắc, kết cấu, kích thước hạt và chủng loại, được phân loại thành hai nhóm chính: hạt kê lớn (major millet) và hạt kê nhỏ (minor millet).
Hạt kê lớn bao gồm jowar (lúa miến), bajra (kê ngọc trai), kê ngón tay (ragi), kê đuôi chồn (kagni) và kê proso (cheena).
Hạt kê nhỏ bao gồm kê kodo (kodra), kê barnyard (sama), kê browntop (hari kagni) và kê nhỏ (kutki).
Hạt kê, còn được biết đến với tên gọi Shree Anna, đã và đang dần lấy lại sự phổ biến ở Ấn Độ trong những năm gần đây.
Chính phủ Ấn Độ đã tuyên bố năm 2018 là Năm Quốc gia về Hạt kê.
Sau đó, Liên Hợp Quốc đã chọn năm 2023 là Năm Quốc tế về Hạt kê, theo đề xuất của Ấn Độ và được 72 quốc gia ủng hộ.
Ấn Độ hiện là nhà sản xuất hạt kê lớn nhất thế giới, đóng góp 38,4% tổng sản lượng toàn cầu.
Trong 12 tháng tính đến tháng 7 năm 2025, Ấn Độ đã đạt tổng sản lượng hạt kê khoảng 18 triệu tấn, cao hơn khoảng 440.000 tấn so với cùng kỳ năm trước.
Trở lại Auckland, Anjali Behera đã được vinh danh là Madam Shef 2025 trong cuộc thi cuối tuần trước, với Shweta Jaisawal giành vị trí á quân và Diksha Arora đứng thứ ba.
Bà Janakiraman cho biết sự kiện khai mạc đã nhận được rất nhiều sự ủng hộ và họ đang lên kế hoạch tổ chức một sự kiện khác vào năm tới.
“Chúng tôi muốn quy tụ mọi người lại với nhau và giới thiệu những truyền thống ẩm thực phong phú của Ấn Độ – toàn bộ bức tranh đa sắc màu đó,” bà nói.
Theo rnz.co.nz